零食“扣头店”的逐鹿才刚开端

李晨轩 2023-09-19 14:09 357

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零食折扣店的“开店潮”正席卷全国。

“我们(We)一个40多万人口的小县城，从去年开始已经开了将近20家零食加盟店，包括好想来12家，还有零食有鸣和零食很忙。有的一条街上就开了四五家，还有的地段甚至两家店挨着开。”老家在河南的小易表示。

零食店扎堆儿的一幕也在江西的县城上演。

江西小县城的李晴表示，县城唯一一条商业步行街上，今年(This Year)居然开出了五家零食店。

另有江西博主今年(This Year)3月在抖音(Tik Tok)上发布视频称，赵一鸣零食3个月在他们(They)当地开了20家店，一条街就开了6家店。

与零食折扣店在一些县城遍地开花相映衬的是，各大零食品牌门店数不断增加：今年(This Year)6月，零食折扣店品牌“零食很忙”宣布门店总数已突破3000家；2022年营收近65亿，预计今年(This Year)营收将超百亿；8月，零食集合店品牌“赵一鸣零食”全国门店数量已突破2000家。

同时，零食品牌也频频获得融资。

今年(This Year)2月，赵一鸣零食完成1.5亿元A轮融资；5月，零食有鸣完成B+轮融资；7月，“零食青蛙”完成2000万天使轮融资。

即便在市场“偏冷”的2022年，零食赛道依然拿下了13亿元的融资额，包括零食很忙、零食优选、爱零食等多家公司都拿到了投资。

一场有关零食的盛宴正在徐徐展开。

中泰证券发布研究报告称，零食量贩有望作为一种重要的新零售业态长期存在，预计远期开店空间为6-7万家。根据华安证券的估计，量贩零食店的市场规模近千亿。

信达证券的相关估算则更为激进，认为全国零食量贩店数量有望超10万家。

一位投资人对《灵兽》表示，“现在零食赛道的竞争才刚刚开始，最后会活下来一批公司。”

华西证券认为，零食集合店行业目前(Currently)正处快速成长期，各头部品牌针对将来3年的发展都提出积极的开店计划，同时资本纷纷入局。

在经历“跑马圈地”式发展后，零食折扣店将来市场份额将逐步向头部品牌倾斜。

消费投资人零食舱合伙人谭志旺对《灵兽》表示，“零食折扣店毫无疑问会成为祖国主流零售业态之一，这已经是无比确定的事实了。”

零食折扣店吸引消费者的关键是，相对便宜的价格和多SKU可供选择。

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中泰证券数据显示，零食折扣店较超市、专营门店等渠道有30%的价格优势。

零食折扣店比其他渠道零食便宜主要有以下几大原因：

一是，零食折扣店能绕过各级经销商，直接从厂家拿货，通过缩短供应链降低成本，达成“厂家——仓——门店”，获得更低的进货成本。

二是，与传统商超相比，零食折扣店没有进场费、条码费、堆头费、节庆费等各种名目繁多的“费用”也没有账期，大部分都是“货到付款”的现款现结，因此能拿到相对低的价格。

三是，总部严格控制加价率，以保持终端的低价格。

此外，经济(Economy)持续走低，为“平价”零食提供了更大空间。

加之，有更多的SKU可供消费者选择，因此吸引了很多大众消费者。

一位零食店的老板对《灵兽》表示，零食折扣店的盈利模式可以概括为“品牌引流、白牌赚钱”，在其商品结构中除了知名大牌产品，还引入了众多“白牌产品”，即来自于区域品牌及工厂品牌，品牌溢价较低，因此价格可控的空间更大。

通过大众知名品牌低价引流，比如市价2元的知名矿泉水，零食折扣店只卖1.2元，500ml的可乐市价3元，零食折扣店卖2-2.4元。

“这样消费者就会建立强认知，就会觉得零食折扣店的商品不错，好东西也很便宜。”上述零食店老板表示。

实际上，零食折扣店在某种程度上赚的是“信心不对称”的钱。灵兽传媒创始人陈岳峰表示，“任何一个信息不对称可能信息不透明的行业，都有利可图。”

此外，这位零食店老板非常看好零食店的发展，对三四五线城市而言，虽然线上销售很大，但零食本身是冲动性和及时性消费的产品，这就意味着不会完全被互联网取代。

同时，人们都有“尝新”的特性，散称手抓包的销售占比很大。

因为零食的种类很多，消费者每次可以选择很多种类的同时，每个品种一两小包，价格也会很便宜。满足了消费者“多种少量”的需求，这同样是促进实体零食店销售增长的重要原因。

“好吃才是第一位的，健康(Health)是第二位。对于零食而言，这是根本。” 上述零食店老板透露，“这个逻辑顺序不能错，当零食不好吃的时候，再健康(Health)都是假的。”

这句话也道明了零食折扣店能够吸引众多消费者的重要原因，但其实能做到选品好吃的零食折扣店并不多。

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据艾媒咨询，零食行业规模约为1.2万亿，预计将来行业在人均收入提升及消费升级、消费观念转变驱动下将持续扩容。

企查查数据显示， 2019-2022年，祖国每年新增零食相关企业均超2万家。而截至今年(This Year)6月13日，祖国新增零食相关企业也已达1.11万家。

目前(Currently)，零赛道主要包括三大类玩家：

一是，零食很忙、老婆大人、零食有鸣、爱零食、糖巢、赵一鸣等初创玩家。它们(They)的门店数均超过1000家，有的甚至多达2000-3000家，已经逐步成为区域龙头，甚至达成跨区域发展。

二是，传统零食店良品铺子、盐津铺子、三只松鼠等。

2022年，良品铺子推出零食折扣品牌“零食顽家”，并于今年(This Year)2月又与投资机构黑蚁资本联合投资零食折扣企业“赵一鸣”。

今年(This Year)6月初，三只松鼠则在业绩说明会上宣布，公司门店业务会探索并落地一批定位于自有品牌的社区零食店。6月18日，三只松鼠在安徽芜湖、马鞍山、宣城、滁州、亳州及江苏盐城等地同时开业10家自有品牌社区零食店。

三是，跨界玩家，比如从事食用菌的万辰生物、家家悦等。

万辰生物2022年8月进入零食折扣赛道，旗下有好想来、来优品、陆小馋、零食工坊、吖滴吖滴五大零食品牌，合计门店数近2800家。

零售玩家—家家悦：内部孵化悦记·好零食，首店烟台莱山保利店于4月28日开业，5 月1日芝罘区悦记芝万金街店开业。目前(Currently)，十分火爆。

这三类玩家各具优势，除了竞争，有的甚至互相合作渗透。

以盐津铺子为例，2021年与零食很忙、零食有鸣、戴永红、好想来等零食折扣品牌加大合作。2022年，零食很忙成为其第一大客户，零食很忙系统占其总销售额7.31%，甚至超过了第二的沃尔玛和第三的步步高两大传统商超系统的合计总额。

目前(Currently)看，零食折扣店的竞争主要是各自扩张地盘，短兵相接。

谭志旺判断，祖国零食折扣店会出一批（5-10家）几十亿元甚至百亿元以上销售规模的公司。

他表示，消费品行业，不管是产品还是渠道都没有绝对的显性壁垒，产品品类和渠道的进入门槛都非常低。“做可乐有什么门槛吗？做矿泉水有门槛吗？开超市卖场和沃尔玛一样的店，有什么门槛？但为什么有的能做好，有的做不好？”

“消费行业的基本特点就是进入壁垒门槛低，所以要求赢家必须做到比其他同行要做得更好，比如说同等品质下成本更低，可能者同等成本下质量更高，抑可能整体效率更高、品牌知名度更大，消费者对品牌忠诚度更高等等。但这些事情其实是不容易做好的。”谭志旺强调称。

灵兽传媒创始人陈岳峰认为，零食折扣业态可能是一个过渡业态，可能者会更进一步迭代。“将来社区生鲜店最终可能迭代为生鲜食品折扣店，成为零食店的替代者。”

“目前(Currently)零食店的玩法是有套路可循的，供应链基本都有专业解决方案。如果生鲜店的老板搞明白零食折扣店的这套逻辑，可以在店内增加SKU，比如增加800-1000个精选的零食SKU，基本可以覆盖掉零食店的主要品类。” 陈岳峰称。

但对零食折扣店而言，真正的竞争才刚开始。

本文来自微信公众号“灵兽”（ID：lingshouke），作者：楚勿留香，36氪经授权发布。

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